Как приготовить говяжий стейк дома

Стейк: как правильно жарить стейк. Кулинарная школа ШЕФМАРКЕТ.
Кулинарная школа ШЕФМАРКЕТ

Добро пожаловать на канал первого магазина-кулинарной книги ШЕФМАРКЕТ! Мы доставляем ингредиенты для приготовления разнообразных блюд. С ШЕФМАРКЕТ готовить легко!

На нашем канале мы рассказываем о том, как правильно выбирать, обрабатывать и хранить продукты питания. Вы научитесь технике работы на кухне в коротких видео-уроках нашего бренд-шефа Василия Емельяненко, а также узнаете массу кулинарных секретов, за которыми обычно нужно идти на мастер-класс. Наша цель -- убедить вас, что готовить легко и интересно!

В данном Видео Василий покажет, как правильно жарить стейки.

На нашем сайте www.shop.chefmarket.ru вы можете не только заказать доставку ингредиентов к выбранным вами блюдам, но и посмотреть пошаговые фото рецепты.

Готовьте с удовольствием!
Команда ШЕФМАРКЕТ
www.chefmarket.ru
Гордон Рамзи. Как приготовить Идеальный стейк. RUS
Перевод и озвучка по версии BrainDown
https://vk.com/thebraindown
Спасибо фан клубу Гордона Рамзи в контакте
https://vk.com/chef_ramsay
Gordon Ramsay: How to Cook the Perfect Steak (RUS)
Как пожарить стейк
Хороший кусок говядины -- сам по себе законченный сюжет. И ему не нужно никакой гастрономической драмы. Если мясо хорошее, его можно есть сырым. Но отчего-то самое простое решение, как правило, не приживается. И самые отборные части говядины принято хотя бы обжаривать на гриле

111 рецептов стейков есть на сайте «Афиша -- Еда» https://goo.gl/9NOfi
Нью-Йорк стейк с розмарином и тимьяном. Как правильно приготовить. Рецепт от Steak@home
Steak@home - Мраморная говядина для стейков с доставкой на дом по Москве и Подмосковью. Выездные мастер-классы, барбекю, кейтеринг. WWW.STEAKHOME.RU

Сегодня готовим Нью-Йорк стейк из мраморной говядины с тимьяном и розмарином. Прожарка Rare.

Стриплойн. Нью-Йорк стейк вырезается из поясничной части спины в области головной части вырезки. Нежная текстура стейка и ярко выраженный говяжий вкус ставит этот стейк на победный пьедестал рядом с Рибаем. В отличие от Рибая, содержит жировую прослойку лишь по периметру куска, поэтому удовлетворяет пожеланиям почти всех. Жир при жарке насыщает мясо аппетитным ароматом и помогает раскрываться всем вкусовым ноткам. При желании жир до жарки можно срезать и получить довольно постный кусок мяса с ровной текстурой.


Секрет успеха:

1) Достаем стейк из холодильника и даем нагреться до комнатной температуры. Не нужно мыть мясо перед готовкой - достаточно промокнуть бумажным полотенцем.

2) Смазываем стейк небольшим количеством растительного масла с двух сторон. Оливковое масло не подходит по причине яркого вкуса и непереносимости высокой температуры.

3) На максимальном огне жарим стейк по одной минуте с каждой стороны. Сахар находящийся в мясе карамелизуется и создаст хрустящую корочку, которая не позволит сокам выйти наружу.

4) Слегка уменьшаем огонь и доводим стейк до готовности в течение 6-7 минут периодически переворачивая. (стейк около 350 грамм)

5) Снимаем стейк и кладем на деревянную доску. Даем отдохнуть мясу 1-2 минуты, этого времени достаточно чтобы соки равномерно распределились по волокнам и стейк остался сочным и вкусным. Добавляем соль и перец.

6) Нарезаем под углом.

Приятного аппетита!


Steak@home - Мраморная говядина для стейков с доставкой на дом по Москве и Подмосковью. Выездные мастер-классы, барбекю, кейтеринг.

https://www.steakhome.ru

Мы в социальных сетях:
Инстаграмм - https://instagram.com/steakhome
Фейсбук - https://www.facebook.com/steakhome
Гугл Плюс - https://plus.google.com/+SteakhomeRuM...
Как приготовить сочный стейк портер хаус из говядины, кухня США, мировой повар
Как приготовить сочный стейк портер хаус из говядины, кухня США, мировой повар
Стейк портер-хаус
35–45 минут, рецепты на каждый день, простой рецепт, американская
Ингредиенты говядина картофель масло сливочное масло растительное чеснок молоко лайм зелень соль соус вустерширский

Способ приготовления
Картофель и пару зубчиков чеснока чистим и отвариваем в подсоленной воде с добавлением сливочного масла. Попутно греем молоко, так же со сливочным маслом.
Мясо (говяжий стейк) сдабриваем вустерским соусом и обжариваем на растительном масле с обеих сторон до полуготовности.
Теперь сливаем бульон из картофеля и замешиваем пюре с разогретым молоком. Добавим соль по вкусу.
Следующий этап: на деревянный противень выкладываем портер-хаус, сверху ещё немного вустерского соуса и только сейчас — солим стейк.
Пюре помещаем в кондитерский мешок с фигурной насадкой и наносим на противень по краям, стараясь украсить таким образом будущее блюдо. Перед отправкой в духовку сдабриваем картошку и мясо растопленным сливочным маслом.
Блюдо запекаем в духовке примерно 15 минут, добавляем дольки лайма и украшаем свежей зеленью. Приятного аппетита!
Говяжий стейк рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /
Говяжий стейк:

Для стейка:
говяжья вырезка длиной 10 см 250 г
неочищенные креветки 20 шт
горчица

Для гарнира:
картофель 3 большие картофелины
молоко 1 ст
чеснок 3 зубчика
тимьян 2 веточки
сыр гауда (в идеале пармезан или овечий сыр) 100 г

Этот стейк из говядины готовится 1 минуту.

Гарнир к стейку - картофель гратен. Как приготовить картофель смотрите: Картофельный гратен https://www.youtube.com/watch?v=AEieVO...

Говяжья вырезка - самое лучшее мясо для жарки (описание в ролике https://www.youtube.com/watch?v=uUWWpt...).

Сочетание креветок и говядины очень вкусное. НО ЕСЛИ ВАМ КАЖЕТСЯ, ЧТО КРЕВЕТКИ ЗДЕСЬ НЕ К МЕСТУ, ТО МОЖНО МЯСО ОТБИТЬ, ПОМАЗАТЬ ГОРЧИЦЕЙ, И ЖАРИТЬ БЕЗ КРЕВЕТОК - БУДЕТ ТОЖЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО.

Креветки очистить.
Сколько минут варить креветки (описание в ролике https://www.youtube.com/watch?v=5Arvne...).

Мясо отбить. Как отбить мясо смотрите: Как правильно отбить мясо https://www.youtube.com/watch?v=pxsiK-...

Отбитое мясо посолить.
Мясо очень любит горчицу. Одну половинку мяса не очень толсто помазать горчицей.
На помазанную половину мяса уложить креветки. Закрыть креветки второй половиной мяса. Получается некий фаршированный стейк.
Стейк называется минутный, т.к. мясо отбито очень тонко и будет жариться очень быстро - секунд по 30 с каждой стороны.
Мясо останется с легкой сыринкой, но зато останется крайне сочным и хорошим.

Подготовить черный перец, чтобы практически готовый стейк посыпать черным перцем.
Самый простой способ измельчить перец горошком: на доске плоской стороной ножа раздробить несколько перчинок. Это самый простой способ измельчить перец, чтобы он свеженький был - тогда он дико ароматный и дико вкусный.

Стейк жарить на очень сильно разогретой сковороде. Ее разогреть так, чтобы шел "дымок".
Отправить стейк на сковороду и сразу посолить. Он жарится быстро, поэтому сок не успеет вытечь.
А перцем не посыпать, потому что стейк горит очень сильно, пока мясо жарится.

Через 30 секунд стейк перевернуть, присолить его с этой стороны, и вот теперь, пока он горяченный - вот теперь перчиком его посыпать.
Через 30 секунд стейк готов.

Подача:
Стейк выложить на одну сторону большой плоской тарелки, на другую сторону положить гарнир - запеченную картошку.

Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон
Как приготовить стейк на сковороде. От А до Я. С Max Malkiel
Подробный, полный , простой и ясный рецепт с Max Malkiel.

Как сделать стейк на сковородке дома.

Делаем стейк из говядины дома сами.

Max Malkiel
London 2015


Непременно заходите в нашу группу в Vkontakte:
https://vk.com/club83856997

И на Фейсбуке:
https://www.facebook.com/maxmalkiel?r...
Готовим стейк Говяжий стейк Стейк на сковороде
Стейк- красивое название, а стейк это с двух сторон прожаренное мясо. Стейк готовиться очень просто и быстро. Золотое правило правильно приготовленного стейка никогда на стейк мясо не отбивайте. Стейк, видео рецепт правильно приготовленного стейка. Приготовить стейк в домашних условиях не составляет труда, и заберет не много времени.
Превосходный говяжий стейк Дженнаро Контальдо.
The most amazing beef Steak with Gennaro Contaldo
Как приготовить стейк из говядины: 3 степени прожарки
Сегодня ты узнаешь как приготовить сейк из говядины. Мы попробуем рецепты трёх разных степеней прожарки.

Для того, чтобы пожарить стейки, надо взять:

- Говяжье мясо
- Соль
- Перец
- Масло

Прежде, чем нарезать мясо на стейки , необходимо удалить лишний жир и плёнки. Режем говядину кусочками по 3 см поперек волокон. Каждый стейк необходимо посолить и поперчить.

Всё готово, чтобы приступать к прожарке! Стейк с кровью жарится по 3 минуты с каждой стороны, для средней прожарки потребуется по 4 минуты, а well done кусочки получаются при обжаривании по 5 минут.

Похожие статьи

Инфосфера